Efectos del envasado sobre compuestos antioxidantes del puré de mango tratado térmicamente
El mango (Mangifera indica L.) es un fruto tropical silvestre producido en las provincias del NEA. Los frutos son pequeños, muy dulces, con alto contenido de fibras y altamente perecederos. Se realizó el estudio comparativo de los cambios en el contenido en fenoles, ácido ascórbico y actividad anti...
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| Autores principales: | Arias Gorman, Adriana María, Sgroppo, Sonia Cecilia, Zaritzky, Noemí Elisabet |
|---|---|
| Formato: | Reunión |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/52875 |
| Aporte de: |
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