Zapallo anco (cucurbita moschata, d.) fresco cortado tratado con luz UV-C

El zapallo (Cucurbita moschata, D.), fruto ampliamente cultivado en la región del nordeste argentino, es rico en nutrientes y sustancias bioactivas y su oferta como vegetal fresco cortado representa una alternativa para la economía regional. Se estudiaron los cambios en la calidad sensorial y microb...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Sgroppo, Sonia Cecilia, Sosa, Carola Andrea
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura 2022
Materias:	Zapallo anco Radiación UV-C Fresco cortado Almacenamiento refrigerado Calidad sensorial Análisis microbiológico Carotenoides Azúcares
Acceso en línea:	http://repositorio.unne.edu.ar/123456789/31213
Aporte de:	RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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