Ingredientes multicomponentes a partir de levadura. Estudio de sus propiedades interfaciales y su aplicación en alimentos

Fil: Sceni, Paula. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sceni, Paula
Otros Autores: Wagner, Jorge Ricardo
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Quilmes 2021
Materias:
Levaduras
Industria alimentaria
Microorganismos
Emulsiones
Yeasts
Food industry
Microorganisms
Emulsions
Leveduras
Indústria de alimentos
Emulsões
Acceso en línea:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/2947
Aporte de:
RIDAA - Repositorio Institucional Digital (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes
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