Mousse de chocolate realizado con una técnica Herve This de gastronomía molecular

Fil: La Gastronomía Molecular (GM) es una disciplina creada en el año 1988 por el científico de origen húngaro, Nicholas Kurti y químico francés Hervé This quienes la definieron como - “La exploración científica de las transformaciones y fenómenos culinarios, dedicado a entender qué es lo que realme...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Mancini, Florencia
Otros Autores: Viglione, Lisandra
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
Gastronomía molecular
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/903
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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