Aderezo a base de aquafaba

Fil: La presente investigación aborda el uso de aquafaba, líquido resultante de la cocción de legumbres, como el garbanzo, en la elaboración de aderezos. Debido a sus propiedades funcionales, especialmente su capacidad para emulsionar y espumar, el aquafaba permite desarrollar aderezos con caracterí...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Potrino, Florencia Silvana
Otros Autores: Farías, María Eugenia
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2025
Materias:
Aderezos de origen vegetal
Aquafaba
Acceso en línea:https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/87621
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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