Formulación de galletas a partir de la recuperación del bagazo deshidratado de zanahoria como subproducto de la industria juguera

Fil: Las hortalizas destinadas como insumos para la agroindustria producen una cantidad considerable de residuo llamado bagazo; su uso sustentable permite reducir la contaminación ambiental y generar un alimento funcional implementando métodos de aprovechamiento con prácticas circulares que facilita...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Biondo, Julia Nair
Otros Autores: Farías, María Eugenia
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2025
Materias:
Antioxidantes
Alimentos funcionales
Acceso en línea:https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/87606
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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