La versatilidad de la variedad de hongo shiitake en diferentes preparaciones culinarias y snacks saludables veganos

Fil: El hongo shiitake (lentinula edodes) es un alimento funcional rico en proteínas, fibra y micronutrientes, como vitaminas del grupo B, hierro y zinc. Su consumo aporta beneficios nutricionales y medicinales, gracias a compuestos bioactivos como los polisacáridos, que fortalecen el sistema inmuno...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alcántara, Valentina
Otros Autores: Caló, María Carla
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2025
Materias:
Dieta saludable
Composición de alimentos
Agaricales
Acceso en línea:https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/87602
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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