Brownie vegano a base de porotos negros
Fil: El modelo de vegetarianismo estricto está en constante crecimiento a nivel mundial, las proteínas y el omega 3 son algunos nutrientes críticos que hay que tener en consideración a la hora de planificar una dieta vegana/vegetariana. Las legumbres representan un buen aporte proteico, pero el cons...
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| Autores principales: | , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86916 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Fil: El modelo de vegetarianismo estricto está en constante crecimiento a nivel mundial, las proteínas y el omega 3 son algunos nutrientes críticos que hay que tener en consideración a la hora de planificar una dieta vegana/vegetariana. Las legumbres representan un buen aporte proteico, pero el consumo en nuestro país es bastante bajo. En el presente trabajo se realizó la elaboración de un brownie vegano a base de porotos negros.
Objetivo: Evaluar el contenido de proteínas totales, aminoacidos esenciales y ácidos grasos omega 3 de un brownie vegano de porotos negros, y el grado de aceptación en estudiantes de cuarto año de la carrera Licenciatura en Nutrición de una universidad privada de Mar del Plata en el año 2024.
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