Brownie vegano a base de porotos negros

Fil: El modelo de vegetarianismo estricto está en constante crecimiento a nivel mundial, las proteínas y el omega 3 son algunos nutrientes críticos que hay que tener en consideración a la hora de planificar una dieta vegana/vegetariana. Las legumbres representan un buen aporte proteico, pero el cons...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fritz Serain, Emilia, Sarobe Escurra, María Eugenia
Otros Autores: García Herrada, Dolores
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2024
Materias:
Proteína completa
Omega 3
Comida vegana
Acceso en línea:https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86916
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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spelling I42-R148-123456789-869162025-12-15T21:17:02Z Brownie vegano a base de porotos negros Fritz Serain, Emilia Sarobe Escurra, María Eugenia García Herrada, Dolores Proteína completa Omega 3 Comida vegana Fil: El modelo de vegetarianismo estricto está en constante crecimiento a nivel mundial, las proteínas y el omega 3 son algunos nutrientes críticos que hay que tener en consideración a la hora de planificar una dieta vegana/vegetariana. Las legumbres representan un buen aporte proteico, pero el consumo en nuestro país es bastante bajo. En el presente trabajo se realizó la elaboración de un brownie vegano a base de porotos negros. Objetivo: Evaluar el contenido de proteínas totales, aminoacidos esenciales y ácidos grasos omega 3 de un brownie vegano de porotos negros, y el grado de aceptación en estudiantes de cuarto año de la carrera Licenciatura en Nutrición de una universidad privada de Mar del Plata en el año 2024. Fil: Fritz Serain, Emilia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. Fil: Sarobe Escurra, María Eugenia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina 2024 2025-07-11T18:42:56Z 2025-07-11T18:42:56Z info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86916 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR application/pdf application/pdf Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
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