Desarrollo de galletitas con harina de cáscara de banana
Fil: Objetivo general: Determinar el perfil de sabor y textura de las galletitas elaboradas con harina de cáscara de banana y las variaciones que sufren sus características sensoriales durante el almacenamiento Objetivos específicos: - Evaluar el perfil de sabor y textura de las galletas elaboradas...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/86912 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Fil: Objetivo general: Determinar el perfil de sabor y textura de las galletitas elaboradas con harina de cáscara de banana y las variaciones que sufren sus características sensoriales durante el almacenamiento
Objetivos específicos:
- Evaluar el perfil de sabor y textura de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana a partir del análisis sensorial.
- Analizar las variaciones durante el almacenamiento de las características sensoriales (color, sabor, olor, textura)
- Determinar la composición nutricional de las galletas elaboradas con harina de cáscara de banana.
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