Almendras : alternativa vegetal al quedo para intolerantes a la lactosa y al?rgicos a la prote?na de la leche de vaca

La presente investigaci?n pretende dise?ar una nueva versi?n del queso, alimento de consumo habitual, realizando una alternativa vegetal elaborada con almendras, y as? poder ampliar el abanico de alimentos para las personas que presentan intolerancia a la lactosa y alergia a la prote?na de la leche...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Armeri, Estefan?a, Viglione, Lisandra, Minnaard, Vivian
Formato: Tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias M?dicas. Departamento de Nutrici?n 2020
Materias:
Almendras
Intolerancia a la lactosa
Alergia a la prote?na de leche de vaca
Acceso en línea:http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/752
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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description La presente investigaci?n pretende dise?ar una nueva versi?n del queso, alimento de consumo habitual, realizando una alternativa vegetal elaborada con almendras, y as? poder ampliar el abanico de alimentos para las personas que presentan intolerancia a la lactosa y alergia a la prote?na de la leche de vaca. Mejorando a su vez su perfil nutricional con el agregado de almendras como principal ingrediente. Este tipo de fruto seco, contiene un abanico de cualidades nutricionales, las cuales hacen que merezca un lugar importante en una dieta sana y equilibrada. Objetivo: analizar el grado de aceptaci?n de la alternativa vegetal al queso elaborado con almendras, el grado de informaci?n sobre los frutos secos y su frecuencia de consumo en los alumnos de tercer a?o de la Licenciatura en Nutrici?n de la Universidad FASTA de Mar del Plata.
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