Topinambur: una especie con grandes cualidades como alimento funcional

Fil: La presente investigación procura indagar acerca de un tubérculo poco conocido en nuestro país pero con múltiples beneficios para la salud humana. Se trata del TOPINAMBUR, una especie con grandes cualidades como alimento funcional ya que acumula inulina como hidrato de carbono de reserva en vez...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Eguia, María Eugenia
Otros Autores: Corti, Ivonne
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2014
Materias:
Alimentos
Alimentos funcionales
Inulina
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/678
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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