Ingrediente bioactivo : licopeno en aderezo

Fil: La presente investigación ha diseñado una versión nueva y saludable de un aderezo a base de tomate con el ingrediente bioactivo licopeno, mejorando su perfil nutricional y de salud. El licopeno es un pigmento perteneciente a la familia de los carotenoides, que da el color rojo característico a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arostegui, Julieta
Otros Autores: Santana, Esther
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2018
Materias:
Licopeno
Alimentos funcionales
Antioxidantes
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19377
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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