Panificación con harina de lentejas

Fil: El presente trabajo de investigación busca determinar la calidad panadera de la harina de lenteja y el grado de aceptabilidad del pan elaborado con ella, así como también investigar a cerca del conocimiento y hábito de consumo sobre las legumbres. Para ello se realiza una degustación del pan...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Zucconi, Yésica
Otros Autores: Corti, Ivone
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2011
Materias:
Harinas
Panificación
Lentejas
Alimentos
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19370
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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