Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas

Fil: La siguiente investigación pretende indagar sobre el conocimiento de flores y plantas con propiedades nutricionales y terapéuticas, para luego hacer hincapié en una florespecífica el Hibiscus sabdariffa, cuyas características nutricionales son el alto contenido en fibra soluble, vitaminas, mine...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Di Iorio, Estefanía
Otros Autores: Santana, Esther
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2017
Materias:
Hibiscus sabdariffa
Antocianina
Antioxidantes
Flores y plantas alimentarias
Terapias alternativas
Enfermedades cardiovasculares
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19234
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
id I42-R148-123456789-19234
record_format dspace
spelling I42-R148-123456789-192342025-05-28T19:06:37Z Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas Di Iorio, Estefanía Santana, Esther Hibiscus sabdariffa Antocianina Antioxidantes Flores y plantas alimentarias Terapias alternativas Enfermedades cardiovasculares Fil: La siguiente investigación pretende indagar sobre el conocimiento de flores y plantas con propiedades nutricionales y terapéuticas, para luego hacer hincapié en una florespecífica el Hibiscus sabdariffa, cuyas características nutricionales son el alto contenido en fibra soluble, vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas vegetales. Por otro lado sus propiedades terapéuticas para su uso son la disminución de la presión arterial, mantener los niveles de glucemia en sangre e hipocolesterolemiantes, entre otras. Objetivo: Indagar sobre el grado de información de las propiedades terapéuticas y nutricionales de las flores, aceptación y evaluación de características organolépticas de una mermelada de Hibiscus sabdariffa y un cheese cake con la misma de los alumnos de la Carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad Fasta en el año 2016. Materiales y Métodos: Se trata de un estudio de tipo descriptivo, cuasi experimental y transversal, con una muestra compuesta por 40 alumnos de la Universidad FASTA, carrera Licenciatura en Nutrición. Para esto se llevó a cabo dos preparaciones una mermelada y otra de un cheese cake incorporándola. Además de un análisis Físico-químico de la mermelada llevado a cabo en un Laboratorio, haciendo hincapié en la cantidad de antocianinas presentes. Fil: Di Iorio, Estefanía. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. Fil: Santana, Esther. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. 2017 2017-04-11T19:55:43Z 2022-03-04T16:59:04Z 2024-11-19T13:52:40Z 2017-04-11T19:55:43Z 2022-03-04T16:59:04Z 2024-11-19T13:52:40Z 2017 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19234 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR application/pdf application/pdf Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas instname:Universidad FASTA reponame:REDI
institution Universidad FASTA
institution_str I-42
repository_str R-148
collection Repositorio Digital (UFASTA)
language Español
topic Hibiscus sabdariffa
Antocianina
Antioxidantes
Flores y plantas alimentarias
Terapias alternativas
Enfermedades cardiovasculares
spellingShingle Hibiscus sabdariffa
Antocianina
Antioxidantes
Flores y plantas alimentarias
Terapias alternativas
Enfermedades cardiovasculares
Di Iorio, Estefanía
Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
topic_facet Hibiscus sabdariffa
Antocianina
Antioxidantes
Flores y plantas alimentarias
Terapias alternativas
Enfermedades cardiovasculares
description Fil: La siguiente investigación pretende indagar sobre el conocimiento de flores y plantas con propiedades nutricionales y terapéuticas, para luego hacer hincapié en una florespecífica el Hibiscus sabdariffa, cuyas características nutricionales son el alto contenido en fibra soluble, vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas vegetales. Por otro lado sus propiedades terapéuticas para su uso son la disminución de la presión arterial, mantener los niveles de glucemia en sangre e hipocolesterolemiantes, entre otras. Objetivo: Indagar sobre el grado de información de las propiedades terapéuticas y nutricionales de las flores, aceptación y evaluación de características organolépticas de una mermelada de Hibiscus sabdariffa y un cheese cake con la misma de los alumnos de la Carrera Licenciatura en Nutrición de la Universidad Fasta en el año 2016. Materiales y Métodos: Se trata de un estudio de tipo descriptivo, cuasi experimental y transversal, con una muestra compuesta por 40 alumnos de la Universidad FASTA, carrera Licenciatura en Nutrición. Para esto se llevó a cabo dos preparaciones una mermelada y otra de un cheese cake incorporándola. Además de un análisis Físico-químico de la mermelada llevado a cabo en un Laboratorio, haciendo hincapié en la cantidad de antocianinas presentes.
author2 Santana, Esther
author_facet Santana, Esther
Di Iorio, Estefanía
format Tesis de grado
Trabajo final de grado
acceptedVersion
author Di Iorio, Estefanía
author_sort Di Iorio, Estefanía
title Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
title_short Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
title_full Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
title_fullStr Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
title_full_unstemmed Desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz Hibiscus Sabdariffa con antocianinas
title_sort desarrollo de un cheese cake con mermelada del cáliz hibiscus sabdariffa con antocianinas
publisher Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
publishDate 2017
url http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19234
work_keys_str_mv AT diiorioestefania desarrollodeuncheesecakeconmermeladadelcalizhibiscussabdariffaconantocianinas
_version_ 1844641890507423744

Ejemplares similares