Yogur de Kéfir fortificado con calcio : a partir de cáscara de huevo

Fil: En el presente trabajo se realizó la elaboración de un alimento funcional: Un yogur de Kéfir con agregado de Calcio a partir de cáscaras de huevo de gallina. Éste probiótico se distingue de los demás por sus múltiples propiedades terapéuticas, inmunológicas, anticancerígenas, actividad hipocole...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gomez, Daniela Ayelen
Otros Autores: Viglione, Lisandra
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2021
Materias:
Alimentos funcionales
Kéfir
Calcio
Leche
Cáscaras de huevo
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19225
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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