Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios

Fil: La presente investigación plantea que los menúes ofrecidos por el SAE (Servicio Alimentario Escolar), a través de sus programas alimentarios implementados como la Copa de Leche, el Desayuno y Merienda Completo o DMC y el Almuerzo Escolar, en la EPB Nº 5 de Santa Teresita, EGB Nº 11 de La Luc...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Nonis, Marina Laura
Otros Autores: Bartellone, Mónica
Formato: Trabajo final de grado Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2010
Materias:
Servicios de Alimentación
Plan alimentario
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19223
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
id I42-R148-123456789-19223
record_format dspace
spelling I42-R148-123456789-192232024-11-22T20:46:23Z Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios Nonis, Marina Laura Bartellone, Mónica Servicios de Alimentación Plan alimentario Fil: La presente investigación plantea que los menúes ofrecidos por el SAE (Servicio Alimentario Escolar), a través de sus programas alimentarios implementados como la Copa de Leche, el Desayuno y Merienda Completo o DMC y el Almuerzo Escolar, en la EPB Nº 5 de Santa Teresita, EGB Nº 11 de La Lucila del Mar y EGB Nº 9 de Mar de Ajo, pertenecientes al Distrito la Costa, no satisfacen las necesidades nutricionales de sus beneficiarios, ya que el aporte que brindan de energía y algunos nutrientes indispensables para la vida no cubren la ingesta recomendada, por lo tanto la alimentación que los escolares reciben en la escuela es nutricionalmente insuficiente. Este trabajo se llevó a cabo en tres establecimientos educativos sobre un total de 1158 alumnos, durante los meses de octubre y noviembre de 2005. La investigación se fundó en la minuciosa exploración de la cantidad y la calidad de los alimentos utilizados en cada uno de los menúes elaborados. Fue necesario determinar la cantidad por ración de los distintos alimentos que componían los diferentes menúes, con la finalidad de conocer con exactitud que alimentos y que cantidad de cada uno de ellos reciben a diario los beneficiarios de los distintos programas alimentarios, es decir el racionamiento alimentario. A partir de esta información se estableció la cantidad diaria que los escolares reciben de energía, hidratos de carbono, proteínas, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, B1, B2 y B3. Luego se comparó el aporte de energía y nutrientes brindados por los distintos programas alimentarios implementados con los valores pertenecientes a las tablas de ingestas diarias recomendadas publicadas por el Nacional Research Council (NRC) y las publicadas por Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. La comparación se realizó sobre el porcentaje que de la ingesta diaria total de energía y nutrientes debería aportar cada programa alimentario según lo establecido como referencia en ’Administración de Servicios de Alimentación” de Reyes M. y Ovando S, guías prácticas utilizadas en la cátedra Planificación y Administración Sanitaria. Esta comparación confirmó que el aporte nutricional que brindan los menúes elaborados en los establecimientos educativos investigados no alcanza a cubrir la ingesta diaria recomendada de energía, hidratos de carbono, proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y vitamina B3 de algunos de los grupos determinados según sexo y edad Fil: Nonis, Marina Laura. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. Fil: Bartellone, Mónica. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. 2010 2014-07-14T20:52:10Z 2022-03-02T20:55:51Z 2024-11-19T13:52:31Z 2014-07-14T20:52:10Z 2022-03-02T20:55:51Z 2024-11-19T13:52:31Z 2010 info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19223 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR application/pdf application/pdf
institution Universidad FASTA
institution_str I-42
repository_str R-148
collection Repositorio Digital (UFASTA)
language Español
topic Servicios de Alimentación
Plan alimentario
spellingShingle Servicios de Alimentación
Plan alimentario
Nonis, Marina Laura
Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios
topic_facet Servicios de Alimentación
Plan alimentario
description Fil: La presente investigación plantea que los menúes ofrecidos por el SAE (Servicio Alimentario Escolar), a través de sus programas alimentarios implementados como la Copa de Leche, el Desayuno y Merienda Completo o DMC y el Almuerzo Escolar, en la EPB Nº 5 de Santa Teresita, EGB Nº 11 de La Lucila del Mar y EGB Nº 9 de Mar de Ajo, pertenecientes al Distrito la Costa, no satisfacen las necesidades nutricionales de sus beneficiarios, ya que el aporte que brindan de energía y algunos nutrientes indispensables para la vida no cubren la ingesta recomendada, por lo tanto la alimentación que los escolares reciben en la escuela es nutricionalmente insuficiente. Este trabajo se llevó a cabo en tres establecimientos educativos sobre un total de 1158 alumnos, durante los meses de octubre y noviembre de 2005. La investigación se fundó en la minuciosa exploración de la cantidad y la calidad de los alimentos utilizados en cada uno de los menúes elaborados. Fue necesario determinar la cantidad por ración de los distintos alimentos que componían los diferentes menúes, con la finalidad de conocer con exactitud que alimentos y que cantidad de cada uno de ellos reciben a diario los beneficiarios de los distintos programas alimentarios, es decir el racionamiento alimentario. A partir de esta información se estableció la cantidad diaria que los escolares reciben de energía, hidratos de carbono, proteínas, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, B1, B2 y B3. Luego se comparó el aporte de energía y nutrientes brindados por los distintos programas alimentarios implementados con los valores pertenecientes a las tablas de ingestas diarias recomendadas publicadas por el Nacional Research Council (NRC) y las publicadas por Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. La comparación se realizó sobre el porcentaje que de la ingesta diaria total de energía y nutrientes debería aportar cada programa alimentario según lo establecido como referencia en ’Administración de Servicios de Alimentación” de Reyes M. y Ovando S, guías prácticas utilizadas en la cátedra Planificación y Administración Sanitaria. Esta comparación confirmó que el aporte nutricional que brindan los menúes elaborados en los establecimientos educativos investigados no alcanza a cubrir la ingesta diaria recomendada de energía, hidratos de carbono, proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y vitamina B3 de algunos de los grupos determinados según sexo y edad
author2 Bartellone, Mónica
author_facet Bartellone, Mónica
Nonis, Marina Laura
format Trabajo final de grado
Tesis de grado
acceptedVersion
author Nonis, Marina Laura
author_sort Nonis, Marina Laura
title Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios
title_short Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios
title_full Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios
title_fullStr Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios
title_full_unstemmed Energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del Distrito la Costa versus valores nutricionales recomendados para los Programas Alimentarios
title_sort energía y nutrientes proporcionados por los planes alimentarios de los comedores escolares del distrito la costa versus valores nutricionales recomendados para los programas alimentarios
publishDate 2010
url http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19223
work_keys_str_mv AT nonismarinalaura energiaynutrientesproporcionadosporlosplanesalimentariosdeloscomedoresescolaresdeldistritolacostaversusvaloresnutricionalesrecomendadosparalosprogramasalimentarios
_version_ 1844641628523855872

Ejemplares similares