Comparación de la composición química, caracteres organolépticos y grado de aceptabilidad entre un helado estándar y un helado funcional

Fil: La leche funcional con altas concentraciones de ácido linoleico conjugado (CLA) presenta propiedades beneficiosas sobre la salud. El objetivo del presente trabajo es determinar las diferencias en la composición química, caracteres organolépticos y grado de aceptabilidad entre un helado elabor...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Colella, Gloria Elizabeth
Otros Autores: Viglione, Lisandra
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2011
Materias:
Helado
Ácido linoleico
Acceso en línea:http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/3303
http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19211
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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