Batido de kale: alimento funcional

Fil: Objetivo: Determinar la composición química y el grado de aceptación de un batido nutricional a base de kale, y el grado de información acerca de los alimentos antioxidantes en los alumnos de cuarto año de la Lic. en Nutrición de la Universidad FASTA de la ciudad de Mar del Plata en el año 2021...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Di Iulio, Valeria B.
Otros Autores: Viglione, Lisandra
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2021
Materias:
Kale
Alimento funcional
Antioxidantes
Prevención de enfermedades
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19197
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
id I42-R148-123456789-19197
record_format dspace
spelling I42-R148-123456789-191972024-12-19T18:51:47Z Batido de kale: alimento funcional Di Iulio, Valeria B. Viglione, Lisandra Minnaard, Vivian Kale Alimento funcional Antioxidantes Prevención de enfermedades Fil: Objetivo: Determinar la composición química y el grado de aceptación de un batido nutricional a base de kale, y el grado de información acerca de los alimentos antioxidantes en los alumnos de cuarto año de la Lic. en Nutrición de la Universidad FASTA de la ciudad de Mar del Plata en el año 2021. Materiales y Métodos: La investigación se divide en tres etapas: durante la primera, el estudio es cuasi experimental, ya que se diseñó un batido a base de KALE con diferentes proporciones de este ingrediente, las cuales se dieron a degustar a tres profesionales, analizando las variaciones en sus características organolépticas; una segunda etapa, donde se procede a analizar el batido de kale elegido por el panel de expertos, en un laboratorio de alimentos de la ciudad de Mar de Plata; y una tercera etapa de tipo descriptiva, que tiene como finalidad la medición de variables en una población definida, presentando los rasgos característicos de un fenómeno analizado, evaluando la aceptabilidad del producto por parte de los estudiantes de 4to año de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad FASTA y su beneficio nutricional. Fil: Di Iulio, Valeria B. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. Fil: del Valle Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. Fil: Minnaard, Vivian. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina. 2021 2022-08-25T20:26:26Z 2024-11-19T13:52:10Z 2022-08-25T20:26:26Z 2024-11-19T13:52:10Z info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19197 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR pdf application/pdf Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
institution Universidad FASTA
institution_str I-42
repository_str R-148
collection Repositorio Digital (UFASTA)
language Español
topic Kale
Alimento funcional
Antioxidantes
Prevención de enfermedades
spellingShingle Kale
Alimento funcional
Antioxidantes
Prevención de enfermedades
Di Iulio, Valeria B.
Batido de kale: alimento funcional
topic_facet Kale
Alimento funcional
Antioxidantes
Prevención de enfermedades
description Fil: Objetivo: Determinar la composición química y el grado de aceptación de un batido nutricional a base de kale, y el grado de información acerca de los alimentos antioxidantes en los alumnos de cuarto año de la Lic. en Nutrición de la Universidad FASTA de la ciudad de Mar del Plata en el año 2021. Materiales y Métodos: La investigación se divide en tres etapas: durante la primera, el estudio es cuasi experimental, ya que se diseñó un batido a base de KALE con diferentes proporciones de este ingrediente, las cuales se dieron a degustar a tres profesionales, analizando las variaciones en sus características organolépticas; una segunda etapa, donde se procede a analizar el batido de kale elegido por el panel de expertos, en un laboratorio de alimentos de la ciudad de Mar de Plata; y una tercera etapa de tipo descriptiva, que tiene como finalidad la medición de variables en una población definida, presentando los rasgos característicos de un fenómeno analizado, evaluando la aceptabilidad del producto por parte de los estudiantes de 4to año de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad FASTA y su beneficio nutricional.
author2 Viglione, Lisandra
author_facet Viglione, Lisandra
Di Iulio, Valeria B.
format Tesis de grado
Trabajo final de grado
acceptedVersion
author Di Iulio, Valeria B.
author_sort Di Iulio, Valeria B.
title Batido de kale: alimento funcional
title_short Batido de kale: alimento funcional
title_full Batido de kale: alimento funcional
title_fullStr Batido de kale: alimento funcional
title_full_unstemmed Batido de kale: alimento funcional
title_sort batido de kale: alimento funcional
publisher Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas
publishDate 2021
url http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19197
work_keys_str_mv AT diiuliovaleriab batidodekalealimentofuncional
_version_ 1844641885877960704

Ejemplares similares