Mayonesa con quitosano

Fil: Introducción: El quitosano es un polímero natural que se obtiene a partir de la quitina, la cual forma parte de la estructura de soporte de numerosos organismos vivos, tales como artrópodos (crustáceos e insectos), moluscos y hongos. Presenta propiedades aplicables en los alimentos, como estabi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gaffrey, María Celeste
Otros Autores: Casales, María Rosa
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2014
Materias:
Alimentos
Acceso en línea:http://dspace.ufasta.edu.ar/handle/123456789/19169
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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