Contenido de ácidos grasos de dos quesos provenientes de vacas lecheras alimentadas en dos épocas estacionales con distintas pasturas

La búsqueda de aportes alternativos para la incorporación de quesos artesanales tipo Gouda, su relación a su perfil lipídico y su influencia en la salud cardiovascular del hombre es un desafío permanente. Objetivo: Evaluar el contenido de ácidos grasos, de dos quesos elaborados con leche de vaca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lazzaro, Nicolás, Viglione, Lisandra
Formato: Tesis de grado info:ar-repo/semantics/tif
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas 2020
Materias:
Ácidos grasos
queso semigraso
perfil lipídico
enfermedad cardiovascular
Acceso en línea:http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/1687
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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