Genotoxicidad de la acrilamida y la glicidamida en Allium cepa

La formación de acrilamida (AA) en alimentos que fueron sometidos a tratamiento térmico, fue un descubrimiento inesperado en abril del 2002 por la Universidad de Estocolmo y la Administración Nacional de Alimentos de Suecia (NFA).Esta sustancia potencialmente tóxica y su metabolito glicidamida (GA)...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Lerda, Daniel
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Revista Methodo 2021
Materias:	Acrilamida Glicimida Allium cepa crecimiento radicular actividad proliferativa aberraciones cromosómicas
Acceso en línea:	https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5422
Aporte de:	Revista Methodo de Universidad Católica de Córdoba

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