La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión

Con posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos, en Abril del año 2002, sobre la detecciónde acrilamida (AA) en un amplio grupo de alimentos, se han originado trabajos de investigación en diferentes partes del mundo. Se estudiaron diversas temáticas de gran importancia, entre las qu...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Lerda , D
Formato:	Artículo revista
Lenguaje:	Español
Publicado:	Revista Methodo 2020
Materias:	acrilamida mecanismos de formación metabolización toxicidad metodologías de análisis y mitigación
Acceso en línea:	https://revistas.bibdigital.uccor.edu.ar/index.php/method/article/view/5141
Aporte de:	Revista Methodo de Universidad Católica de Córdoba

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