Desarrollo de un secadero industrial modular portable para productos cárnicos

Las etapas de estufado y secado en la elaboración de los productos cárnicos de humedad intermedia (0,90 – 0,80 aw) son críticas para alcanzar la auto estabilidad y, en consecuencia, la seguridad de estos alimentos. Poder controlar las variables (temperatura, humedad, velocidad de aire, etc.) de esta...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rosmini, Marcelo Raúl, Castagnola, Juan Luis, Misa, Alberto Fernando, Laprovitta, Agustín Miguel, Toselli, Eduardo Daniel, Sambuelli, María Carolina, Grasso, Florencia, Zogbi, Ana Paola, Aleu, Gonzalo
Formato: proyecto_de_investigacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2012
Materias:
S Agricultura (General)
Acceso en línea:http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/368/1/PI_Rosmini_Castagnola_Misa.pdf
Aporte de:
Producción Académica Universidad Católica de Córdoba (UCCor) de Universidad Católica de Córdoba
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