Calidad química y sensorial de alimentos : desarrollo de metodologías analíticas basadas en la utilización de HS-SPME/GC y aceptabilidad sensorial para la caracterización de plantas aromáticas y productos alimenticios

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El concepto de calidad ha evolucionado en los últimos años adquiriendo un extraordinario protagonismo. Un alimento puede ser descripto mediante una serie de parámetros o variables que se transforman en atributos de calidad por la percepción y preferencias de un usuario. Los valores que deben alcanza...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Vázquez, Ana María, Aimar, Mario Leandro, Demmel, Gabriela Inés, Decarlini, María Florencia, Criado, Silvia Gertrudis
Formato: proyecto_de_investigacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
QD Química
Acceso en línea:http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/260/1/PI_Vazquez_Aimar.pdf
Aporte de:
Producción Académica Universidad Católica de Córdoba (UCCor) de Universidad Católica de Córdoba

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