Taller de manipulación y producción segura de los alimentos

La seguridad en la producción de los alimentos, es hoy en día un tema poco conocido por las poblaciones de bajos recursos. Cuando hablamos de "seguridad en la producción", estamos haciendo referencia a elaborar alimentos de manera responsable y que no causen una enfermedad al consumirlos....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cambursano, Patricia Noelia
Formato: proyecto_de_investigacion
Lenguaje:Español
Publicado: 2014
Materias:
TALIM Tecnología de los Alimentos
Acceso en línea:http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1133/1/PPS_Cambursano.pdf
Aporte de:
Producción Académica Universidad Católica de Córdoba (UCCor) de Universidad Católica de Córdoba
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spelling I38-R144-11332025-02-28T20:17:53Z http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1133/ Taller de manipulación y producción segura de los alimentos Cambursano, Patricia Noelia TALIM Tecnología de los Alimentos La seguridad en la producción de los alimentos, es hoy en día un tema poco conocido por las poblaciones de bajos recursos. Cuando hablamos de "seguridad en la producción", estamos haciendo referencia a elaborar alimentos de manera responsable y que no causen una enfermedad al consumirlos. Es por ello que este proyecto busca transmitir conocimientos de manipulación segura de las materias primas y alimentos, con el objetivo de llegar a producir alimentos inocuos y de alta calidad. Esta iniciativa se desarrolla en forma conjunta con los vecinos de Barrio Nuestro Hogar III de la ciudad de Córdoba y consiste en la realizacion de charlas de concientización y talleres sobre técnicas de producción de alimentos. Esta propuesta pretende alcanzar dos metas: por una lado aprender a elaborar productos alimenticios de calidad; y por otro lado, desarrollar con los destinatarios, conciencia sobre las condiciones higiénicas sanitarias que deben tenerse presentes en la producción de los alimentos, trabajando en materia de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). 2014-03-01 proyecto_de_investigacion info:eu-repo/semantics/closedAccess application/pdf spa http://pa.bibdigital.ucc.edu.ar/1133/1/PPS_Cambursano.pdf Cambursano, Patricia Noelia (2014) Taller de manipulación y producción segura de los alimentos. [Proyecto de proyección social]
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