Transferencia de know-how en Sushiclub

Fil: Castellan, Gastón Uriel. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castellan, Gastón Uriel
Otros Autores: Artopoulos, Alejandro
Formato: Tesis Tesis de maestría updatedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios 2020
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10908/16758
Aporte de:
Repositorio Digital - Universidad de San Andrés (UdeSa) de Universidad de San Andrés
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spelling I37-R143-10908-167582025-01-23T11:39:54Z Transferencia de know-how en Sushiclub Castellan, Gastón Uriel Artopoulos, Alejandro Fil: Castellan, Gastón Uriel. Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios; Argentina. Este trabajo muestra cómo SushiClub SRL, una empresa gastronómica argentina de franquicias que orienta su crecimiento futuro a las principales ciudades del país y América, gestiona y transfiere conocimientos. Se estudiaron los métodos actuales de transferencia, y las dificultades de la organización para retener el conocimiento. Atendiendo a la problemática que genera asegurar que las operaciones e imagen de la marca sean reproducidas en forma fidedigna por sus empresas franquiciadas, se relevaron los mecanismos actuales para transferir conocimientos a las franquicias de la marca para proponer mejoras tendientes a asegurar que el franquiciado de SushiClub cuente con la capacidad necesaria para reproducir de modo fiel los estándares de la marca en su negocio. En relación a lo mencionado y a un diagnóstico específico de la situación se identificaron como características particulares del negocio un contexto de frecuente innovación, locales situados en distintas locaciones alejados de la fuente de conocimientos y una industria con altos niveles de rotación laboral; características que complejizan el proceso de trasferencia de conocimiento. Se observó que el conocimiento no solo reside en la marca franquiciante sino que se aloja en diferentes lugares de la empresa y que ademas se generan nuevos conocimientos en forma regular mediante la optimización de las operaciones por los empleados más talentosos e innovadores. Se propusieron recomendaciones para que este conocimiento y el conocimiento organizacional permanezcan y puedan ser utilizados por toda la organización. 2020-01-07T13:27:35Z 2020-01-07T13:27:35Z 2017-11 Tesis info:eu-repo/semantics/masterThesis info:ar-repo/semantics/tesis de maestría info:eu-repo/semantics/updatedVersion Castellan, G. U. (2017). Transferencia de know-how en Sushiclub. [Tesis de maestría, Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios]. Repositorio Digital San Andrés. http://hdl.handle.net/10908/16758 http://hdl.handle.net/10908/16758 spa info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ application/pdf application/pdf Universidad de San Andrés. Escuela de Negocios
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