Alimentos y Bebidas
OBJETIVOS: Adquirir el conocimiento teórico del departamento de Alimentos y Bebidas y de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes. Identificar la problemática de compras de materia prima y productos terminados, definiendo los mecanismos correctos de almacenamiento, recepción, despac...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Learning Object |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Belgrano - Programas de las Materias - Facultad de Ciencias Económicas - Carrera de Licenciatura en Hotelería
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/4585 |
| Aporte de: |
| Sumario: | OBJETIVOS:
Adquirir el conocimiento teórico del departamento de Alimentos y Bebidas y de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes.
Identificar la problemática de compras de materia prima y productos terminados, definiendo los mecanismos correctos de almacenamiento, recepción, despacho y devolución de las mismas.
Identificar y clasificar las técnicas correctas de gestión y control de alimentos y bebidas, utilización de presupuestos anuales operativos, etc.
Analizar los costos y la rentabilidad. Manejar correctamente los controles de gestión.
Inferir procesos administrativos y gerenciales.
Reconocer la relación del departamento de Alimentos y Bebidas con el resto del hotel.
Profundizar sobre la gestión de un Restaurante.
Desarrollar las siguientes competencias:
*Profundidad en el conocimiento de productos/servicos hoteleros
*Trabajo en equipo |
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