Técnica dietética
OBJETIVOS: Que el alumno logre; Conocer las características intrínsecas y extrínsecas de los alimentos en su estado natural y luego de los procedimientos a los que son sometidos. Conocer los alimentos de manera integrada desde su recolección hasta su consumo. Identificar los procesos me...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Learning Object |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad de Belgrano. Programas de las Materias - Facultad de Ciencias de la Salud - Carrera de Licenciatura en Nutrición
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/3851 |
| Aporte de: |
| Sumario: | OBJETIVOS:
Que el alumno logre;
Conocer las características intrínsecas y extrínsecas de los alimentos en su estado natural y luego de los procedimientos a los que son sometidos.
Conocer los alimentos de manera integrada desde su recolección hasta su consumo.
Identificar los procesos mecánicos, físicos, químicos y biológicos de todos los alimentos, en forma general, así también como durante su transformación.
Desarrollar habilidades y destrezas en la formulación y estandarización de preparaciones alimentarias básicas.
Analizar los diferentes procedimientos culinarios en cuanto a pérdida o preservación de principios nutritivos.
Evaluar sensorialmente los diferentes sistemas alimentarios. |
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