Análisis de Alimentos – Cafeína

INTRODUCCIÓN TEÓRICA Se consideran dentro del grupo de los productos estimulantes o fruitivos a aquellos a base de: - café (granos de Coffea arabiga L.) - té (hojas de Camellia sinensis) - yerba mate (hojas de Ilex paraguarienses) - cacao (semillas de Theobroma cacao) otros como: - guar...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Peralta Sanhueza, Carmen E.
Formato: Working Paper
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano - Fascículos - Carrera de Tecnología de Alimentos 2014
Materias:
Análisis de Alimentos
Food Technology
Cafeína
Caffeine
Guía de Problemas
Troubleshooting Guide
Acceso en línea:http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/3364
Aporte de:
Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano
Descripción
Sumario:INTRODUCCIÓN TEÓRICA Se consideran dentro del grupo de los productos estimulantes o fruitivos a aquellos a base de: - café (granos de Coffea arabiga L.) - té (hojas de Camellia sinensis) - yerba mate (hojas de Ilex paraguarienses) - cacao (semillas de Theobroma cacao) otros como: - guaraná (semillas de Paullinia cupana) - cola (Equisetum bogotense) y los de más reciente comercialización como las - bebidas energizantes. Estos productos, con excepción del cacao y sus derivados, no tienen valor alimenticio y se consumen sólo por su capacidad para elaborar a partir de ellos bebidas estimulantes y, en algunos casos, refrescantes.

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