Prevalencia de conocimientos previos en manipulación higiénico – sanitaria de alimentos en estudiantes de gastronomía, de primer año, de un instituto privado (cohorte 2004)

Determinar la fiabilidad del instrumento de recolección de datos (cuestionario). Medir y evaluar los conocimientos previos en Manipulación Higiénico – Sanitaria de los Alimentos entre los alumnos del primer año de la carrera de Profesional Gastronómico correspondientes...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Dubner, Lisa
Otros Autores:	Mariana Koppman
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad de Belgrano. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2011
Materias:	enfermedades alimentos higiene gastronomia sanidad diseases food hygiene Dining health
Acceso en línea:	http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/101
Aporte de:	Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano

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description	Determinar la fiabilidad del instrumento de recolección de datos (cuestionario). Medir y evaluar los conocimientos previos en Manipulación Higiénico – Sanitaria de los Alimentos entre los alumnos del primer año de la carrera de Profesional Gastronómico correspondientes a la cohorte 2004, de un instituto privado y comprobar si existe relación entre los conocimientos previos en el tema y el nivel de educación, sexo, edad, antecedentes de trabajo en sector gastronómico, y el conocimiento adquirido mediante cursos previos de higiene y seguridad en alimentos de la población encuestada.
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Prevalencia de conocimientos previos en manipulación higiénico – sanitaria de alimentos en estudiantes de gastronomía, de primer año, de un instituto privado (cohorte 2004)

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