Emulsifying properties of defatted rice bran concentrates enriched in fiber and proteins
Abstract: BACKGROUND: Rice bran (RB), a by-product of rice milling industry, constitutes around 10% of the total weight of rough rice. The interest in the use of RB is centered on its nutritional quality, its low cost and its worldwide extensive production. As RB is commonly used for oil extracti...
Guardado en:
| Autores principales: | Bonifacio, Carla, Franco Fraguas, Eugenia, López, Débora Natalia, Wagner, Jorge, Cabezas, Marcelo D., Panizzolo, Luis A., Palazolo, Gonzalo, G., Abirached, Cecilia |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Wiley
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/9928 |
| Aporte de: |
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