Effect of ball milling energy on rheological and thermal properties of amaranth flour

Abstract: Pearled amaranth grains obtained by abrasive milling were processed by planetary ball milling to produce starch-enriched flours. The influence of milling energy on rheological and thermal behavior of starch-enriched amaranth flour dispersions and stability during refrigerated storage was i...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Roa, Diego F., Baeza, Rosa, Tolaba, Marcela P.
Otros Autores: Universidad de Buenos Aires (Argentina). Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Publicado: 2019
Materias:
AMARANTO
VISCOSIDAD
MOLIENDA
ALMACENAMIENTO
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/5416
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina

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