Cultivos gourmet: pepino dulce

El pepino dulce (Solanum muricatum) es una hortaliza no tradicional perenne, ampliamente cultivada en países de América del Sur como Bolivia, Colombia, Chile, Perú y Ecuador; generalmente cultivada como anual, debido a su sensibilidad a las heladas. Es una especie originaria de los Andes americanos,...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Castagnino, Ana María, Rossini, María Belén, Díaz, Karina Elizabeth
Formato: Parte de libro
Lenguaje:Español
Publicado: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria 2025
Materias:
CULTIVO ALIMENTICIO
PRODUCCION VEGETAL
HORTALIZAS
PEPINO DULCE
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19953
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina
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spelling I33-R139-123456789-199532025-06-23T14:37:06Z Cultivos gourmet: pepino dulce Castagnino, Ana María Rossini, María Belén Díaz, Karina Elizabeth CULTIVO ALIMENTICIO PRODUCCION VEGETAL HORTALIZAS PEPINO DULCE El pepino dulce (Solanum muricatum) es una hortaliza no tradicional perenne, ampliamente cultivada en países de América del Sur como Bolivia, Colombia, Chile, Perú y Ecuador; generalmente cultivada como anual, debido a su sensibilidad a las heladas. Es una especie originaria de los Andes americanos, conocida desde hace aproximadamente 2000 años y, a través de su historia, se le han brindado distintos nombres en diferentes lenguas (incluido en lenguas nativas): en quechua: cahum, xachum, en aymara: kachuma, en castellano: pepino, pepino de agua, pepino dulce, peramelón, en inglés: peruvian pepino, sweet cucumber, pear melón y pepino. La diversidad de nombres y la existencia de evidencias históricas, como así también representaciones en cerámica de las culturas Chimú y Paracas demuestra la gran importancia de este cultivo en el período previo a la llegada de los españoles. La actual denominación de pepino dulce, otorgada por los conquistadores, posiblemente se atribuye al parecido con el verdadero pepino. Puede ser considerada una especie secundaria, exótica o no tradicional por su muy baja disponibilidad en el mercado y por la ausencia de datos de producción a nivel internacional y, aunque hasta ahora se cultivaba de forma casi exclusiva en su área de origen, se está incrementado el interés, fuera de las zonas tradicionales, por su potencial para productores enfocados en la producción de productos exóticos, tanto para el mercado nacional como internacional. 2025-06-18T14:50:39Z 2025-06-18T14:50:39Z 2025 Parte de libro 978-631-00-8946-1 https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19953 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria Strassera, M. E., Viglianchino, L. E., Bouzo, C. A., y Huarte, R. D. (Comps.). (2025). Manual de producción integrada de las principales especies hortícolas de Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria.
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