Principales causas de deterioro de calidad de cerezas y tecnologías disponibles para reducirlas

El principal problema en la cereza es el tiempo que transcurre entre la cosecha y el consumo, es un fruto delicado, susceptible a diferentes deterioros que perjudican su conservación y los consumidores siempre esperan calidad por tratarse de una fruta fina. Este trabajo recopila información de difer...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Calvo, Tadeo Manuel
Otros Autores: Raffo Benegas, Dolores
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: 2025
Materias:
AGRICULTURA
RENDIMIENTO DE CULTIVOS
CEREZA
EXPORTACION
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19562
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina
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spelling I33-R139-123456789-195622025-03-21T05:02:51Z Principales causas de deterioro de calidad de cerezas y tecnologías disponibles para reducirlas Calvo, Tadeo Manuel Raffo Benegas, Dolores Calvo, Gabriela AGRICULTURA RENDIMIENTO DE CULTIVOS CEREZA EXPORTACION El principal problema en la cereza es el tiempo que transcurre entre la cosecha y el consumo, es un fruto delicado, susceptible a diferentes deterioros que perjudican su conservación y los consumidores siempre esperan calidad por tratarse de una fruta fina. Este trabajo recopila información de diferentes fuentes sobre el manejo del cultivo de cereza en la Argentina. Se describe la producción del fruto considerando principales zonas, haciendo hincapié en los procesos necesarios y fundamentales, como lo son la pre-cosecha, la cosecha y el post cosecha, para obtener un producto destacado, que logre mantener su calidad. Se realizó un relevamiento de los métodos disponibles en la actualidad para la conservación de cerezas frescas y una conclusión final en donde evaluaremos funcionalidad del método. Se incorporan encuestas a consumidores de cereza y actores de la cadena de producción y comercialización, obteniendo resultados y opiniones sobre métodos de conservación por parte de empacadores y características buscadas por parte de consumidores. 2025-03-20T22:09:44Z 2025-03-20T22:09:44Z 2023 Trabajo final de grado https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19562 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf Trabajo Final de Grado. Pontificia Universidad Católica Argentina, 2023
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