Control de escaldadura superficial en pera y manzana: un compromiso técnico y comercial

El presente trabajo se basa en la revisión y recopilación de datos bibliográficos sobre la escaldadura superficial en peras y manzanas, tanto su origen bioquímico como los métodos de control existentes. La escaldadura superficial es un desorden fisiológico que afecta significativamente la calidad y...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Galazi, Ignacio
Otros Autores: Calvo, Gabriela
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Pontificia Universidad Católica Argentina 2025
Materias:
ESCALDADURA
PERA
MANZANA
BIOQUIMICA
IMPACTO ECONOMICO
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19522
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina
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spelling I33-R139-123456789-195222025-03-18T05:02:42Z Control de escaldadura superficial en pera y manzana: un compromiso técnico y comercial Galazi, Ignacio Calvo, Gabriela ESCALDADURA PERA MANZANA BIOQUIMICA IMPACTO ECONOMICO El presente trabajo se basa en la revisión y recopilación de datos bibliográficos sobre la escaldadura superficial en peras y manzanas, tanto su origen bioquímico como los métodos de control existentes. La escaldadura superficial es un desorden fisiológico que afecta significativamente la calidad y comercialización de peras y manzanas. Esta tesis aborda los mecanismos bioquímicos que subyacen a este desorden, así como los factores que intervienen en su desarrollo. Se analizan diferentes estrategias de control, tanto convencionales como innovadoras, considerando su eficacia, costo y sostenibilidad. Además, se analiza el impacto económico de la escaldadura en la cadena de valor de la fruta, y se proponen recomendaciones para mejorar la gestión postcosecha y garantizar la calidad de los productos. 2025-03-17T19:00:34Z 2025-03-17T19:00:34Z 2024 Trabajo final de grado https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/19522 spa Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf Pontificia Universidad Católica Argentina Tesis de Grado. Pontificia Universidad Católica Argentina, 2024
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