Análisis estratégico, técnico y financiero para el establecimiento de una pizzería napolitana

Resumen: En Argentina, la ley 18.284 (decreto reglamentario 2126/1971) declara vigente en todo el país, con la denominación de Código Alimentario Argentino (CAA), las disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial del Reglamento Alimentario. De acuerdo con el ca...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Pérez Donadío, Ignacio Martín
Otros Autores: Mohamad, Alejandro
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
PIZZA
MODELO DE NEGOCIO
FIDELIZACION DE CLIENTES
PIZZERIAS
GASTRONOMIA
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16995
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA) de Universidad Católica Argentina
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spelling I33-R139-123456789-169952023-08-26T05:04:37Z Análisis estratégico, técnico y financiero para el establecimiento de una pizzería napolitana Pérez Donadío, Ignacio Martín Mohamad, Alejandro PIZZA MODELO DE NEGOCIO FIDELIZACION DE CLIENTES PIZZERIAS GASTRONOMIA Resumen: En Argentina, la ley 18.284 (decreto reglamentario 2126/1971) declara vigente en todo el país, con la denominación de Código Alimentario Argentino (CAA), las disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial del Reglamento Alimentario. De acuerdo con el capítulo IX, artículo 724 del CAA1 , la pizza se define como “el producto resultante de la cocción de una masa fermentada por levaduras, obtenida por el empaste y amasado de una mezcla de harina, agua potable o leche, con o sin sal, con o sin los aditivos permitidos por el Artículo 751 y la adición facultativa de propionato de sodio y/o calcio en cantidad no superior al 0,25% (expresada en ácido propiónico) o de ácido sórbico y/o sus sales de sodio, potasio y calcio en cantidad no superior al 0,05% (expresada en ácido sórbico), referidas al producto terminado, recubierta de aceite comestible, verduras cocidas, tomates, pimientos, morrones, anchoas, queso, jamón y/o componentes similares; fraccionado generalmente en forma circular y mantenido desde su elaboración hasta su expendio a una temperatura inferior a 10°C”. no solo buscamos ofrecer una pizza de alta calidad a un buen precio, sino darle al cliente una experiencia gastronómica única que logre fidelizarlo. 2023-08-25T17:51:01Z 2023-08-25T17:51:01Z 2023 Trabajo final de grado Pérez Donadío, I.M. Análisis estratégico, técnico y financiero para el establecimiento de una pizzería napolitana [en línea]. Trabajo Final de Grado. Pontificia Universidad Católica Argentina, 2023 Disponible en: https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16995 https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/16995 spa Acceso abierto http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf Trabajo Final de Grado. Pontificia Universidad Católica Argentina, 2023
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