Estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne
Este trabajo presenta el estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne orientada al mercado argentino de alimentos plant-based. Se analiza la viabilidad del proyecto a través de cuatro etapas: mercado, ingeniería, evaluación económico-financiera y riesgos. El estudio identifi...
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| Autores principales: | , , , , , |
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| Formato: | Proyecto final de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA)
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14769/5895 |
| Aporte de: |
| Sumario: | Este trabajo presenta el estudio de prefactibilidad de una fábrica de hamburguesas símil carne orientada al mercado argentino de alimentos plant-based. Se analiza la viabilidad del proyecto a través de cuatro etapas: mercado, ingeniería, evaluación económico-financiera y riesgos. El estudio identifica como segmento objetivo a consumidores flexitarianos y proyecta un crecimiento sostenido de la demanda. Se diseña una planta automatizada de 600 m² en Moreno, con capacidad escalable y foco en eficiencia operativa. Los resultados muestran un VAN positivo y estrategias de mitigación que mejoran la rentabilidad, concluyendo que el proyecto posee potencial de generación de valor. |
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