Valorización de productos de las industrias pesquera y cervecera mediante el desarrollo de un nuevo alimento de consumo masivo - diseño del proceso productivo y de la planta elaboradora

El presente proyecto se enmarca en el Trabajo Final de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Mar del Plata. El mismo se llevó a cabo en colaboración con el Grupo de Investigación en Preservación y Calidad de los Alimentos (GIPCAL, INCITAA) de la Facultad de Ingeniería d...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Basualdo, Florencia Daniela, Ribeiro, Yenhy Melanie, Speziale Fosatti, Jazmín
Otros Autores:	Tomac, Alejandra
Formato:	Tesis acceptedVersion Tesis de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería. Argentina 2022
Materias:	Industria pesquera Galletas cracker saladas Alimentación saludable Industria alimentaria langostinos (Pleoticus muelleri) Merluza argentina (Merluccius hubbsi) Calamar (Illex argentinus) Pez palo (Percophis brasiliensis) Pez ángel (Squatina guggenheim) Pez gatuzo (Mustelus schmitti) Bagazo de cerveza
Acceso en línea:	http://rinfi.fi.mdp.edu.ar/xmlui/handle/123456789/714
Aporte de:	RINFI - Facultad de Ingeniería (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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