Aspectos generales del consumo de pescados y mariscos en el Partido de General Pueyrredon

El interés de este trabajo se centra en las preferencias y elecciones de los consumidos (C) de pescados y mariscos (PyM) residente en el Partido de General Pueyrredon (PGP). Asimismo, se explora a los no consumidores (NC). A tal fin, se analizan descriptivamente datos provenientes de una encuesta on...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Lupín, Beatriz, Zanfrillo, Alicia Inés, Fernández, Lorena, Ojeda, Sabrina, Leuci, Victoria, Gómez, Solange, Herrera, Anabella
Formato: Parte de libro acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Tecnológica Nacional 2022
Materias:
Preferencias del Consumidor
Productos Pesqueros
Atributos de Calidad
Valoración de Atributos
Acceso en línea:http://nulan.mdp.edu.ar/3633/
http://nulan.mdp.edu.ar/3633/1/lupin-etal-2022.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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Zanfrillo, Alicia Inés
Fernández, Lorena
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Aspectos generales del consumo de pescados y mariscos en el Partido de General Pueyrredon
description El interés de este trabajo se centra en las preferencias y elecciones de los consumidos (C) de pescados y mariscos (PyM) residente en el Partido de General Pueyrredon (PGP). Asimismo, se explora a los no consumidores (NC). A tal fin, se analizan descriptivamente datos provenientes de una encuesta online relevada en el período julio 2021-octubre 2021, que comprende 380 casos, con heterogeneidad demográfica y socioeconómica. Si bien se evidencia conocimiento de los encuestados sobre las propiedades saludables de los PyM, tanto la frecuencia de consumo como la escasa diversidad de especies consumidas por parte de los C y la falta de hábito/costumbre de los NC, señalan la necesidad de fortalecer los dispositivos de promoción y de comunicación de atributos, requiriendo el compromiso de todos los agentes involucrados en el Sector Pesquero. De forma similar, en lo concerniente a sistemas de trazabilidad dada su importancia para el procesamiento de alimentos sanos y seguros, que preserven el recurso pesquero.
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