Medición de preferencias por alimentos con atributos ambientales: disposición a pagar por papa fresca integrada

El análisis de las preferencias por alimentos con atributos relacionados con la salud y la calidad ambiental depende, en gran parte, de las percepciones de los consumidores. En el caso de productos novedosos, las estrategias de valoración evalúan situaciones de compra hipotética. El trabajo estima u...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lacaze, María Victoria
Formato: Documento de conferencia publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2011
Materias:
Atributos de Calidad
Papa
Percepción del Consumidor
Método de Valoración Contingente
Acceso en línea:http://nulan.mdp.edu.ar/1453/
http://nulan.mdp.edu.ar/1453/1/01285.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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Medición de preferencias por alimentos con atributos ambientales: disposición a pagar por papa fresca integrada
description El análisis de las preferencias por alimentos con atributos relacionados con la salud y la calidad ambiental depende, en gran parte, de las percepciones de los consumidores. En el caso de productos novedosos, las estrategias de valoración evalúan situaciones de compra hipotética. El trabajo estima una medida de la valoración de un alimento con atributos de calidad ambiental, la papa fresca integrada, aplicando el Método de Valoración Contingente. Los datos provienen de una encuesta probabilística en hogares (Mar del Plata, junio 2009) sobre consumo de papa. Pagando $1,69/kg promedio por papa fresca convencional, se pagaría $2,40/kg para adquirir papa integrada.
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