El triple impacto de la trazabilidad en empresas pesqueras marplatenses

El propósito del trabajo consiste en analizar la contribución de la trazabilidad a la sostenibilidad de la cadena de valor de empresas correspondientes a la pesquería de anchoíta (Engraulis anchoita) de la ciudad de Mar del Plata (República Argentina). Desde la perspectiva del triple impacto se abor...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Zanfrillo, Alicia Inés, Leuci, Victoria, Gómez, Pedro
Formato: Parte de libro publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: edUTecNe 2023
Materias:
Trazabilidad
Empresas Pesqueras
Innovación Tecnológica
Cadena de Valor
Acceso en línea:https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3954/
https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3954/1/zanfrillo-etal-2023.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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spelling I29-R135-39542024-06-06T14:29:48Z El triple impacto de la trazabilidad en empresas pesqueras marplatenses Zanfrillo, Alicia Inés Leuci, Victoria Gómez, Pedro El propósito del trabajo consiste en analizar la contribución de la trazabilidad a la sostenibilidad de la cadena de valor de empresas correspondientes a la pesquería de anchoíta (Engraulis anchoita) de la ciudad de Mar del Plata (República Argentina). Desde la perspectiva del triple impacto se abordan los aspectos que distinguen las prácticas y controles asociados para garantizar el seguimiento y rastreo de productos con una metodología de tipo cualitativa a través de un estudio multicaso, estrategias basadas en entrevistas semiestructuradas y análisis de contenido sobre información secundaria. Las principales barreras observadas para una implementación exitosa de la trazabilidad se asientan sobre brechas tecnológicas y prácticas de orden cultural. La incorporación de tecnología para el registro del historial del producto pesquero aún resulta incipiente en la pesquería bajo modelos que conjugan no sólo los aspectos económicos donde la calidad y la disminución de incertidumbre en los procesos decisorios tienen una destacada presencia, sino, además, en los sociales y ambientales, a través de la participación en redes interorganizacionales, la formación y la conservación del recurso pesquero. edUTecNe 2023 https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3954/ application/pdf spa https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3954/1/zanfrillo-etal-2023.pdf In Negri, María Fernanda <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Negri=3AMar=EDa_Fernanda=3A=3A.html>; Vanella, Fabián Alberto <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Vanella=3AFabi=E1n_Alberto=3A=3A.html> y Lattuca, María Eugenia <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Lattuca=3AMar=EDa_Eugenia=3A=3A.html> (Comps.), II Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera. CONIPE 2021 (pp. 199-203). Ciudad Autónoma de Buenos Aires: edUTecNe. ISBN 978-987-8992-22-8 Mar del Plata info:eu-repo/semantics/bookPart info:ar-repo/semantics/parte de libro info:eu-repo/semantics/publishedVersion Fil: Zanfrillo, Alicia Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: Leuci, Victoria. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: Gómez, Pedro. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Trazabilidad Empresas Pesqueras Innovación Tecnológica Cadena de Valor info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
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