Vinculación de la alimentación con el territorio: la valoración del aceite de oliva del SOB

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Durante los últimos años, en los mercados alimentarios, ha cobrado relevancia el papel que tiene el consumidor debido a su preocupación por la calidad, creciente interés por adoptar una dieta y hábitos saludables, concientización ambiental e inclinación por los productos provenientes de la zona dond...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Tedesco, Lorena, Lupín, Beatriz, Roldán, Camila
Formato:	Parte de libro publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Imago Mundi 2021
Materias:	Territorio Aceite de Oliva Disposición a Pagar
Acceso en línea:	https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3599/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3599/1/tedesco-etal-2021.pdf
Aporte de:	Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

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spelling	I29-R135-35992023-09-24T11:39:51Z Vinculación de la alimentación con el territorio: la valoración del aceite de oliva del SOB Tedesco, Lorena Lupín, Beatriz Roldán, Camila Durante los últimos años, en los mercados alimentarios, ha cobrado relevancia el papel que tiene el consumidor debido a su preocupación por la calidad, creciente interés por adoptar una dieta y hábitos saludables, concientización ambiental e inclinación por los productos provenientes de la zona donde habita, entre otras cuestiones. Así, investiga y aprende sobre diversos atributos de calidad, incorporando los conceptos correspondientes que afectan su consumo, revalorizando los alimentos y, finalmente, eligiendo aquellos que percibe como más satisfactorios Del otro lado, el aceite de oliva virgen extra (AOVE) se ha posicionado como un alimento de calidad diferenciada, conocido por sus propiedades para prevenir determinadas enfermedades, como las cardiovasculares pues posee un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, Dicho producto, es uno de los pilares de la dieta mediterránea, modelo de alimentación saludable por excelencia, instalada en el mundo occidental y progresivamente aceptada en el mundo oriental. Imago Mundi 2021 https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3599/ application/pdf spa https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3599/1/tedesco-etal-2021.pdf In Orsini, Germán Andrés <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Orsini=3AGerm=E1n_Andr=E9s=3A=3A.html>; Domínguez, Néstor Alfredo <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Dom=EDnguez=3AN=E9stor_Alfredo=3A=3A.html>; Serfaty, Néstor <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Serfaty=3AN=E9stor=3A=3A.html> y Weidmann, Gabriel <https://nulan.mdp.edu.ar/view/creators/Weidmann=3AGabriel=3A=3A.html> (Coords.), Anales XIII Bienal del Coloquio de Transformaciones Territoriales. Estrategias territoriales ante problemáticas globales en escenarios de incertidumbre, fragmentación y desigualdad social (pp. 685-689). Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Imago Mundi. ISBN 978-950-793-388-2 Sudoeste Bonaerense info:eu-repo/semantics/bookPart info:ar-repo/semantics/parte de libro info:eu-repo/semantics/publishedVersion Fil: Tedesco, Lorena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones Económicas y Sociales del Sur (IIESS). Universidad Nacional del Sur. Departamento de Economía; Argentina. Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Roldán, Camila. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Territorio Aceite de Oliva Disposición a Pagar info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
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Vinculación de la alimentación con el territorio: la valoración del aceite de oliva del SOB

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