Probióticos en matrices de origen vegetal: terminología, cepas, técnicas de vehiculización y salud

Fil: Jardo, María Belén. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición, Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Jardo, María Belén, Perez, Lucia Daniela, Spadaro, Andrea Martha, Sposato, Mariel Emilia, Colombo, Ma. Elena
Formato: Artículo artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición
Materias:
alimentos funcionales
probiótico
viabilidad
microencapsulación
microbiota
fermentados
functional foods
probiotic
viability
microencapsulation
fermented
Acceso en línea:http://escuelanutricion.fmed.uba.ar/revistani/pdf/21b/rb/938_c.pdf
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=nutrin&d=vol6no2-6_2_5_html
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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