Efecto de la combinación de luz ultravioleta y temperatura en el procesamiento de leche y derivados

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Fil: Vásquez Mazo, Priscilla. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Vásquez Mazo, Priscilla
Otros Autores: Guerrero, Sandra N.
Formato: Tesis de maestría publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2015
Materias:
LECHE
LUZ UV-C
TBARS
YOGURT
SINERESIS
COLOR
TPA
ANALISIS SENSORIAL
MILK
UV-C LIGHT
SYNERESIS
COLOUR
SENSORY ANALYSIS
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5846_VasquezMazo
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