Obtención industrial del agar-agar, a partir de un alga de las costas patagónicas

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Agar o agar-agar, es el nombre comercial aplicado alextracto gelatinoso, seco, parcialmente blanqueado, de ciertas especies de algas rojas (Tressler). Actualmente la fórmula molecular aceptada es la siguiente (difiriendo los distintos autores solamente en el número de moléculas de galactosa): (ver e...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lacoma, Domingo Mario
Otros Autores: Cattáneo, Pedro
Formato: Tesis doctoral publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 1957
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0921_Lacoma
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aextesis&d=tesis_n0921_Lacoma_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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