Los conservadores en bromatología

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Dado el gran incremento alcanzado por la adiciónde ciertas sustancias químicas denominadas, agentes conservadoresó antisépticos, en las sustancias alimenticias,he creido conveniente llamar la atención sobre taninteresante asunto, haciendo de este tema mi tesis parael doctorado en química. Considero...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Brun, Marcos
Otros Autores: Herrero Ducloux, Enrique
Formato: Tesis doctoral publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 1922
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aextesis&d=tesis_n0144_Brun_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
id I28-R145-tesis_n0144_Brun_oai
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spelling I28-R145-tesis_n0144_Brun_oai2024-09-02 Herrero Ducloux, Enrique Brun, Marcos 1922 Dado el gran incremento alcanzado por la adiciónde ciertas sustancias químicas denominadas, agentes conservadoresó antisépticos, en las sustancias alimenticias,he creido conveniente llamar la atención sobre taninteresante asunto, haciendo de este tema mi tesis parael doctorado en química. Considero especialmente el anhídrico sulfuroso yla sacarina, sobre las cuales hago un conjunto de observacionespropias, fruto de una serie de análisis efectuadospor mi en los laboratorios del Instituto de Quimicadel Departamento de Higiene y del Arsenal Principal de Guerra. Al final de esta trabajo, estudio un proyecto deley para el país como agente productor é importador, nopretendiendo sea perfecto, sinó como un esbozo que se uniráa los esfuerzos de los demás, que contribuyen en lasmedidas de sus fuerzas para dotar al país de una legislaciónque día a día se hace más necesaria para asegurarla salud del público en general. Fil: Brun, Marcos. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina. application/pdf https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n0144_Brun spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar Los conservadores en bromatología info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:eu-repo/semantics/publishedVersion https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aextesis&d=tesis_n0144_Brun_oai
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