Utilización del afrecho enmohecido en la fermentación alcohólica del maíz

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Soriano, S. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Cátedra de Microbiología Agrícola. Buenos Aires, Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Soriano, Santos, Trucco, R. E.
Formato: artículo Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires 1948
Materias:
SALVADO
MOHO
FERMENTACION ALCOHOLICA
MAIZ
INDUSTRIA DE BEBIDAS
SABOR
ADITIVOS ALIMENTARIOS
AZUCARES
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfav/document/rfav1948sorianos
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Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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spelling I28-R145-rfav1948sorianos_oai2024-10-14 Soriano, Santos Trucco, R. E. 1948 Soriano, S. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Cátedra de Microbiología Agrícola. Buenos Aires, Argentina. Trucco, R. E. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía y Veterinaria. Cátedra de Microbiología Agrícola. Buenos Aires, Argentina. Trucco, R. E. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Cátedra de Microbiología. Buenos Aires, Argentina. En el trabajo se describen diversos métodos, algunos muy simplificados, utilizados en la obtención del preparado enzimático de Aspergillus oryzae conocido con el nombre de «afrecho, enmohecido», que puede ser usado en reemplazo de la malta para la obtención del alcohol etílico en la destilería de granos. Los resultados expuestos indican que en la preparación del mencionado producto no es necesario mantener condiciones rigurosas de asepsia, circunstancia que facilita las manipulaciones inherentes a su elaboración industrial, y que los métodos de aireación utilizados en la obtención de los cultivos desarrollados sobre afrecho, a condición de ser ésta intensa y uniforme, parecen no tener influencia sobre la actividad diastásica del producto final, al ser empleado como agente sacarificante del almidón. Mediante los preparados obtenidos, lograron alcanzarse, con maíz, rendimientos equivalentes al 78-87 por ciento del teórico. tbls. application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/rfav/document/rfav1948sorianos spa Universidad de Buenos Aires info:eu-repo/semantics/openAccess openAccess http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/page/biblioteca#section4 Revista de la Facultad de Agronomía y Veterinaria Vol.12, no.1 26-31 SALVADO MOHO FERMENTACION ALCOHOLICA MAIZ INDUSTRIA DE BEBIDAS SABOR ADITIVOS ALIMENTARIOS AZUCARES Utilización del afrecho enmohecido en la fermentación alcohólica del maíz artículo info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion publishedVersion https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfav&d=rfav1948sorianos_oai
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