Causas y consecuencias médicas de la transcultura alimentaria en el NOA
Tucumán y la región del NOA guardan en sus raíces, ancestrales preparaciones de alimentos, enriquecidas por el mestizaje.Analizaremos la cultura alimentaria de los dos grupos humanos (el autóctono y el europeo) desde los tiempos de la conquista y colonización hasta bien entrado el XX; la combinació...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo artículo |
| Lenguaje: | Portugués |
| Publicado: |
Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Departamento de Humanidades Médicas. Instituto de Historia de la Medicina
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| Acceso en línea: | https://www.fmv-uba.org.ar/comunidad/revistasylibrosdigitales/histomedicina/VolXI_N2_2019/articulo_3.pdf http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=histomed&d=XI_2-XI_2_4_html |
| Aporte de: |
| Sumario: | Tucumán y la región del NOA guardan en sus raíces, ancestrales preparaciones de alimentos, enriquecidas por el mestizaje.Analizaremos la cultura alimentaria de los dos grupos humanos (el autóctono y el europeo) desde los tiempos de la conquista y colonización hasta bien entrado el XX; la combinación originó beneficios mutuos. Pero, en la actualidad hay algunos efectos perjudiciales en la salud, en ocasiones vinculados a las enfermedades metabólicas no transmisibles.Nuestros genes seleccionaron información a lo largo de la evolución y la guardaron, y estos factores genéticos interactuaron con componentes ambientales, culturales y epigenéticos, lo que implicó la respuesta adaptativa del homo sapiens a su ecosistema. La condición de vida del ser humano ha cambiado bruscamente en los últimos tiempos, en especial en los últimos 50 años, dando lugar a patologías metabólicas que ocasionan, cuanto menos, serios problemas de salud pública. |
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