InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...

In Argentina, animal production takes place in several regions where water and soil quality are affected by the occurrence of trace elements both of natural or anthopogenic origin, which may be transferred to the food chain. Their presence may have a negative impact in both animal production and hea...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Arellano, F., Rodriguez, M.S., Alvarez-Gonçalvez, C., Fernández Cirelli, A., Pérez Carrera, A.
Formato: Artículo acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias 2021
Materias:
arsénico
elementos traza
biotransferencia
alimentos
calidad de agua
arsenic
trace elements
biotransference
food
water quality
Acceso en línea:http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=pveterinaria/invet&cl=CL1&d=HWA_6779
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/pveterinaria/invet/index/assoc/HWA_6779.dir/6779.PDF
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
id I28-R145-HWA_6779
record_format dspace
institution Universidad de Buenos Aires
institution_str I-28
repository_str R-145
collection Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic arsénico
elementos traza
biotransferencia
alimentos
calidad de agua
arsenic
trace elements
biotransference
food
water quality
spellingShingle arsénico
elementos traza
biotransferencia
alimentos
calidad de agua
arsenic
trace elements
biotransference
food
water quality
Arellano, F.
Rodriguez, M.S.
Alvarez-Gonçalvez, C.
Fernández Cirelli, A.
Pérez Carrera, A.
InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...
topic_facet arsénico
elementos traza
biotransferencia
alimentos
calidad de agua
arsenic
trace elements
biotransference
food
water quality
description In Argentina, animal production takes place in several regions where water and soil quality are affected by the occurrence of trace elements both of natural or anthopogenic origin, which may be transferred to the food chain. Their presence may have a negative impact in both animal production and health and may be a risk to human health. Biotransference analysis (BTF), bioaccumulation and exposition risk determination are analytical tools that enable the estimation of the possible impact of trace elements on food quality and health risk for consumers. In Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA, UBA) and Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA, CONICET-UBA), our research team has studied the occurrence of trace elements of nutritional significance (i.e. Cu, Fe, Mn) as well as toxicological relevant (i.e, As, Cr, Pb) in animal drinking water, forage and soil and their biotransference to animal food, such as meat, milk and derivatives. Our investigations focus on As, because of the high concentrations registered in groundwater in areas destinated to animal production. The aim of the present review is to analyse the main results obtained sence 2002 on the occurrence of specific trace elements in the environment (water, food, forage) and animal food, and their biotransference to human food with possible risk for consumers.
format Artículo
Artículo
acceptedVersion
author Arellano, F.
Rodriguez, M.S.
Alvarez-Gonçalvez, C.
Fernández Cirelli, A.
Pérez Carrera, A.
author_facet Arellano, F.
Rodriguez, M.S.
Alvarez-Gonçalvez, C.
Fernández Cirelli, A.
Pérez Carrera, A.
author_sort Arellano, F.
title InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...
title_short InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...
title_full InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...
title_fullStr InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...
title_full_unstemmed InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN...
title_sort invet 2021, 23 (2): 01-19 revisión bibliográfica issn...
publisher Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias
publishDate 2021
url http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=pveterinaria/invet&cl=CL1&d=HWA_6779
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/pveterinaria/invet/index/assoc/HWA_6779.dir/6779.PDF
work_keys_str_mv AT arellanof invet20212320119revisionbibliograficaissn
AT rodriguezms invet20212320119revisionbibliograficaissn
AT alvarezgoncalvezc invet20212320119revisionbibliograficaissn
AT fernandezcirellia invet20212320119revisionbibliograficaissn
AT perezcarreraa invet20212320119revisionbibliograficaissn
AT arellanof elementostrazadeimportancianutricionalytoxicologicabiotransferenciadesdematricesambientalesaalimentosdeorigenanimal
AT rodriguezms elementostrazadeimportancianutricionalytoxicologicabiotransferenciadesdematricesambientalesaalimentosdeorigenanimal
AT alvarezgoncalvezc elementostrazadeimportancianutricionalytoxicologicabiotransferenciadesdematricesambientalesaalimentosdeorigenanimal
AT fernandezcirellia elementostrazadeimportancianutricionalytoxicologicabiotransferenciadesdematricesambientalesaalimentosdeorigenanimal
AT perezcarreraa elementostrazadeimportancianutricionalytoxicologicabiotransferenciadesdematricesambientalesaalimentosdeorigenanimal
AT arellanof traceelementsofnutritionalandtoxicologicalimportancebiotransferencefromtheenvironmenttofoodofanimalorigin
AT rodriguezms traceelementsofnutritionalandtoxicologicalimportancebiotransferencefromtheenvironmenttofoodofanimalorigin
AT alvarezgoncalvezc traceelementsofnutritionalandtoxicologicalimportancebiotransferencefromtheenvironmenttofoodofanimalorigin
AT fernandezcirellia traceelementsofnutritionalandtoxicologicalimportancebiotransferencefromtheenvironmenttofoodofanimalorigin
AT perezcarreraa traceelementsofnutritionalandtoxicologicalimportancebiotransferencefromtheenvironmenttofoodofanimalorigin
_version_ 1824359814751322112
spelling I28-R145-HWA_67792024-11-05 InVet 2021, 23 (2): 01-19 REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ISSN... In Argentina, animal production takes place in several regions where water and soil quality are affected by the occurrence of trace elements both of natural or anthopogenic origin, which may be transferred to the food chain. Their presence may have a negative impact in both animal production and health and may be a risk to human health. Biotransference analysis (BTF), bioaccumulation and exposition risk determination are analytical tools that enable the estimation of the possible impact of trace elements on food quality and health risk for consumers. In Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA, UBA) and Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA, CONICET-UBA), our research team has studied the occurrence of trace elements of nutritional significance (i.e. Cu, Fe, Mn) as well as toxicological relevant (i.e, As, Cr, Pb) in animal drinking water, forage and soil and their biotransference to animal food, such as meat, milk and derivatives. Our investigations focus on As, because of the high concentrations registered in groundwater in areas destinated to animal production. The aim of the present review is to analyse the main results obtained sence 2002 on the occurrence of specific trace elements in the environment (water, food, forage) and animal food, and their biotransference to human food with possible risk for consumers. Fil: Arellano, F. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA). Buenos Aires, Argentina Fil: Arellano, F. CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA). Buenos Aires. Argentina Fil: Rodriguez, M.S. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA). Buenos Aires, Argentina Fil: Rodriguez, M.S. CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA). Buenos Aires. Argentina Fil: Alvarez-Gonçalvez, C. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA). Buenos Aires, Argentina Fil: Alvarez-Gonçalvez, C. CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA). Buenos Aires. Argentina Fil: Fernández Cirelli, A. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA). Buenos Aires, Argentina Fil: Fernández Cirelli, A. CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA). Buenos Aires. Argentina Fil: Pérez Carrera, A. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA). Buenos Aires, Argentina Fil: Pérez Carrera, A. CONICET - Universidad de Buenos Aires. Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA). Buenos Aires. Argentina Arellano, F. Rodriguez, M.S. Alvarez-Gonçalvez, C. Fernández Cirelli, A. Pérez Carrera, A. 2021 En Argentina, existen diferentes regiones de producción animal, donde la calidad de agua y suelo es afectada por la presencia de elementos traza de origen natural y/o antrópico, que pueden ser transferidos a los alimentos derivados de la actividad ganadera. La presencia de estos elementos puede ocasionar un impacto negativo en la producción y la sanidad animal e implicar un riesgo para la salud humana. El análisis de la biotransferencia (BTF), bioacumulación y la determinación de riesgos de exposición son herramientas analíticas que permiten estimar el posible impacto de los elementos traza sobre la calidad de los alimentos y el riesgo en la salud del consumidor. Nuestro grupo de trabajo, integrado por investigadores/as del Centro de Estudios Transdisciplinarios del Agua (CETA, UBA) y del Instituto de Investigaciones en Producción Animal (INPA, CONICET-UBA), ha desarrollado diferentes líneas de investigación, orientadas a estudiar la presencia de elementos traza de importancia nutricional (Cu, Fe, Mn, otros) y toxicológica (As, Cr, Pb, otros) en agua de bebida animal, forraje y suelo, destinados al uso agropecuario; y la biotransferencia de los mismos a alimentos de origen animal, entre los que puede mencionarse la carne, la leche y los derivados lácteos. Nuestros trabajos de investigación han hecho hincapié principalmente en el As, por las elevadas concentraciones en agua subterránea que han sido registradas en extensas áreas de producción agropecuaria de nuestro país. En este marco, el principal objetivo de este trabajo es realizar un análisis de los principales resultados de las líneas de investigación iniciadas en 2002, vinculadas con el estudio del contenido de dichos elementos en matrices ambientales (agua, suelo y forrajes) y alimentos de origen animal, la biotransferencia de los mismos en la cadena de producción pecuaria y el posible riesgo para los consumidores. application/pdf ISSN 1668-3498 (en línea) arsénico elementos traza biotransferencia alimentos calidad de agua arsenic trace elements biotransference food water quality spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ InVet, vol. 23, nº2 Elementos traza de importancia nutricional y toxicológica: biotransferencia desde matrices ambientales a alimentos de origen animal Trace elements of nutritional and toxicological importance: biotransference from the environment to food of animal origin info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=pveterinaria/invet&cl=CL1&d=HWA_6779 https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/pveterinaria/invet/index/assoc/HWA_6779.dir/6779.PDF

Ejemplares similares